云南烟丝官网：如何给手卷烟丝做发酵处理
发酵是一种说高深也不高深，说简单也不简单的技术。在我们读初中时期就已经学习过，云南烟丝官网的小编对这项技术可是记忆犹新，而且现在工作期间还经常使用呢，因为我们是做云南烟丝的。
对了，也不知道你们还记不记得初中时老师都是怎么教做发酵的？
如果不记得也没啥关系哈，今天云南烟丝官网的小编突然间就心血来潮，高兴之余就教教你们怎么给手卷烟丝做发酵处理。
第一个要做的事情是选择原料，由于手卷烟丝发酵会大幅减小烟丝的劲儿，到时候抽一口都觉得一点味道都没有。
因此，大家在选择用于发酵的手卷烟丝尽量不要用本来就劲小的烟丝，应选择那些劲大些的、烟叶厚的。
然后我们就正式进入到手卷烟丝发酵处理的重要环节，要认真学习哦，云南烟丝官网的小编只给你们讲一次而已。
还是老规矩，先取出半斤手卷烟丝，20-30%蜂蜜兑在酒里，白酒要50度左右的。均匀喷洒在烟丝上，用手压紧快要有水分出的湿度，也就是在10%这样。
接着就用容器装好烟丝，放入微波炉加热，中间需要停顿翻转烟丝，目的是高温杀灭杂菌，防止发酵时霉变。
弄好之后就拿出稍凉，乘温热时均匀撒上酒药，如果你撒是不均匀也没啥关系。可以将酒药融化在冷开水里，建议不要用生水，也不要粘油或者是其它杂质，防止发生霉变。
下面就用塑料袋密封压紧，这个是很关键的一部分，一定要乘温热时压紧烟丝，而且烟丝不能松散。
最后就将它保存在温热的环境里，可以先包层黑色塑料袋。之所以用黑色塑料袋，目的就是吸热。
紧接着再用透明塑料袋包一下外层，放在太阳光下晒加温，一般发酵5天就可以了。需要注意的是，在这期间要使之保持适当温度，因为温度低会发酸，糖化不好而且发酵慢，发酵时间和温度、酒药的量有直接关系。
等时间一到，就可以打开看看了。如果在此刻你发现有甜酒味，说明给手卷烟丝做的发酵处理已经大功告成！然后再放入微波炉加热高温灭掉发酵菌，防止继续发酵，稍晾干就可使用。
这是一个非常简单的发酵处理技术，就跟我们读书的时候学习到的基本一样。在我看来，唯一不同的应该就是发酵的对象了，我们这里用的是手卷烟丝！
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作者：云南烟丝
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